Gromperekichelcher

Laissez-nous vous emmener dans un voyage culinaire à travers le magnifique pays du Luxembourg, en vous présentant l’un de ses plats nationaux les plus vénérés, la fameuse Gromperekichelcher (galette de pommes de terre). Cette préparation à base de pommes de terre a acquis une notoriété bien méritée grâce à son goût savoureux et sa simplicité de réalisation. Si vous avez faim pendant le Workshop, ça ne sera pas de ma faute, ni celle de Kim !.

L’Origine des galettes‬ de pomme de terre

Avant de plonger dans les détails de cette recette, faisons un petit retour sur l’origine et la signification de ce plat luxembourgeois très apprécié.

Tout d’abord, le terme « Grompere kichelcher » est un mot composé issu du luxembourgeois. En décomposant ce terme, nous obtenons « gromperen », qui signifie « pommes de terre », et « kichelcher » qui se traduit par « galette ». D’où son nom : la galette de pommes de terre.

C est un mets traditionnellement du Luxembourg préparé lors des fêtes de fin d’année et notamment pour la Saint-Sylvestre. Toutefois, sa popularité a dépassé les frontières du temps et des saisons. Il est maintenant possible d’en déguster tout au long de l’année lors des différentes évènements au Luxembourg.

Ingrédients pour 4 personnes

Comme son nom l’indique, les ingrédients principaux de la Gromperekichelcher sont les pommes de terre. Toutefois, d’autres ingrédients viennent l’enrichir :

Pour préparer ce délice à la luxembourgeoise, vous aurez besoin de :

  • 1kg pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons
  • De la farine (2, 3 cuillère à soupe pour la recette)
  • 3 œufs
  • 2 échalotes
  • Du persil
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile pour la friture

Une Gromperekichelcher sous la mer

Il existe quelques variantes de cette recette, avec des légumes, un oeuf en plus, du gruyère ou un autre type d’huile etc..
Bref, c’est comme d’habitude, libre à vous de vous écarter de la recette de base, c’est comme la pizza à l’ananas, ca fait débat, après si c’est comme ca que vous l’aimez, nous ne sommes pas la pour vous juger.
Au passage, pour rester dans le thème « recette salée », visitez notre page sur la Quiche Lorraine, les bouchées à la reine façon Luxembourgeoise.

Etapes de préparation des Gromperekichelchers :‬

  • Épluchez et râpez les pommes de terre, puis pressez-les pour en extraire le maximum de liquide.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon.
  • Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon émincé, les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Faites chauffer une grande quantité d’huile de friture dans une poêle à une température d’environ 180°C.
  • Formez des petites galettes avec la pâte et placez-les délicatement dans l’huile chaude.
  • Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  • Retirez les galettes de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez immédiatement, garnies de persil frais haché si désiré.

Vins conseillés

Les Gromperekichelcher sont souvent accompagnés de bières luxembourgeoises, mais pour ceux qui préfèrent le vin, voici quelques suggestions :

  • Un Sylvaner frais et léger qui n’overwhelmera pas les saveurs subtiles du plat.
  • Un Pinot Gris d’Alsace avec des notes fruitées pour équilibrer la richesse des pommes de terre.
  • Un Riesling luxembourgeois, sec et vif, qui complémente le côté croustillant des galettes.

Variantes possibles

Les Gromperekichelcher peuvent être adaptés selon les goûts et les traditions. Certains y ajoutent du fromage râpé, comme du Gruyère ou du cheddar, pour une touche plus gourmande. D’autres incorporent des herbes fraîches telles que de la ciboulette ou du thym pour parfumer la pâte. Il est également possible d’y inclure des petits morceaux de lardons fumés pour une version plus corsée et charnue.

Comment manger vos galettes de pommes de terre ?

La Grompere (pour les intimes) est une galette croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle se déguste généralement chaude, juste sortie de la poêle. Au restaurant et pour plus de gourmandise, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou de viande fumée. Si vous êtes en extérieur (marché de noel, Schueberfouer etc…) elle vous sera souvent proposé accompagnée d’une compote de pomme.

Cette recette vous offre l’occasion de savourer un mets simple et délicieux tout en découvrant une partie de la culture culinaire luxembourgeoise. Alors, à vos fourneaux !

En somme, la Gromperekichelcher est plus qu’un simple plat de pommes de terre. Elle est le reflet d’une tradition, d’un héritage et d’un savoir-faire culinaire luxembourgeois. Cette recette simple et savoureuse vous offre l’occasion de voyager à travers les saveurs et les textures. Alors, n’hésitez pas à l’essayer et à partager ce moment de découverte avec vos proches !

Peut-on les manger avec des guimauves ?

A moins d’avoir quelques déficiences au niveau du palais, il n’est pas conseillé de manger des Gromperekichelchers avec des guimauves.. Si néanmoins vous le faite, personne ne vous jugera… les gouts et les couleurs, ça ne se discute pas 🤷🏼‍♂️